发面饼的做法

发面饼的做法

发面饼是一种简单又美味的传统面食，口感柔软且带有淡淡的麦香。它不仅适合早餐，还可以作为日常的小吃或主食。制作发面饼的关键在于发酵过程和火候控制。以下是详细做法：

首先准备材料：500克中筋面粉、250毫升温水（约35℃左右）、5克酵母、适量白糖和少许盐。将酵母与温水中混合均匀后静置5分钟，让酵母充分激活。接着将面粉放入盆中，加入少量白糖和盐增加风味，然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状。

接下来揉面团。将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置在温暖处发酵至两倍大。通常需要1-2小时，具体时间视温度而定。发酵好的面团内部会充满蜂窝状气孔，用手轻轻按压不会迅速回弹。

发酵完成后，将面团取出放在案板上排气。这一步非常重要，可以避免成品过于松散。将面团揉成长条形，再分成若干小剂子。每个剂子用擀面杖擀成圆形薄片，厚度约为0.5厘米即可。

预热平底锅，刷一层薄油，将擀好的饼胚放入锅中，中小火烙制。当一面出现金黄色时翻面，另一面同样烙至微黄。为了增加香味，可以在烙制过程中淋入少量清水，利用蒸汽使饼更加柔软。

最后，将烙好的发面饼取出装盘。此时的发面饼外皮酥脆，内里柔软，散发出诱人的香气。可以根据个人喜好搭配蜂蜜、果酱或者咸菜一起食用。

总结来说，制作发面饼并不复杂，只需掌握好发酵的时间和火候，就能轻松做出一道家常美食。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都值得一试！

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