小鱼仔辣椒酱的做法

小鱼仔辣椒酱的做法

小鱼仔辣椒酱是一道风味独特的家常调味料，它结合了鲜香的小鱼干和辛辣的辣椒，既可作为蘸料，又能用来炒菜或拌饭。这道酱料制作简单，味道浓郁，深受人们喜爱。下面为大家介绍一种简单易学的小鱼仔辣椒酱做法。

首先准备所需食材：新鲜红辣椒300克、小鱼干100克、蒜瓣50克、生姜20克、食用油适量、盐适量以及少许白糖。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些芝麻或者花生碎。

制作步骤如下：

第一步是处理原材料。将红辣椒洗净后晾干水分，去掉蒂部并切成小段；小鱼干用清水浸泡约10分钟，去除多余的盐分和杂质；蒜瓣剥皮切片，生姜也切成细丝备用。

第二步是炒制辣椒和配料。锅中倒入适量的食用油，烧热后先放入小鱼干翻炒至表面微黄，接着加入姜丝继续翻炒出香味。随后放入辣椒段，保持中小火慢慢煸炒，期间不断搅拌以免糊底。当辣椒变软且颜色更加鲜艳时，可以撒入少量盐和白糖提味。

第三步是打碎混合。待辣椒完全冷却后，将其连同其他材料一起放入料理机中搅打成泥状。如果喜欢颗粒感较强的酱汁，则可以减少搅打时间。最后将打好的酱料回锅加热煮沸，再次调整咸淡即可关火装瓶。

第四步是保存与享用。将做好的辣椒酱趁热装入干净无水的玻璃瓶内密封好，放置于冰箱冷藏保存。一般情况下，这种自制辣椒酱能保存一个月左右，但建议尽快食用以保证最佳风味。

小鱼仔辣椒酱色泽红亮，香气扑鼻，辣而不燥，非常适合搭配白粥、面条或是用来烹饪肉类菜肴。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，它都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩。尝试动手制作吧，相信这款酱料会成为你厨房中的必备之选！

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