炸椒盐鸭架的做法

炸椒盐鸭架的做法

炸椒盐鸭架是一道色香味俱佳的家常菜，外酥里嫩，咸香适口，深受大人小孩的喜爱。这道菜制作简单，食材易得，只需掌握几个小技巧，就能做出令人垂涎的美味。

首先，准备新鲜的鸭架作为主料。将鸭架清洗干净后切成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时去除血水，再沥干水分备用。接着，在鸭架中加入适量的盐、生抽、料酒和少许姜片，抓匀腌制20分钟，使其充分入味。

接下来是关键步骤——裹粉。可以选择玉米淀粉或面粉，也可以两者混合使用，这样能让炸出来的鸭架更加酥脆。将腌好的鸭架均匀地裹上一层薄薄的干粉，确保每一块都裹得严实。如果喜欢更丰富的口感，可以再撒上一些辣椒粉或者五香粉增加风味。

油温控制至关重要。将锅中的食用油加热至六成热（约180℃），用手靠近锅边能明显感受到热气时即可下锅。放入鸭架时要分批进行，避免一次性倒入过多导致油温下降影响效果。待鸭架表面金黄且浮起时捞出，稍微放凉后再复炸一次，这样可以让外壳更加酥脆。

最后一步是调味。在另一个平底锅中倒入少量油，放入花椒粒和干辣椒段炒香，随后加入炸好的鸭架快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味撒上适量的椒盐粉，搅拌几下即可出锅装盘。

一道香气扑鼻、外焦里嫩的椒盐鸭架就完成了！它不仅适合家庭聚餐，还可以当作朋友聚会的小吃，搭配啤酒更是绝配。无论是作为主菜还是零食，都能让人回味无穷。

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