琥珀桃仁是一道色香味俱佳的传统中式甜点，以其晶莹剔透的外观和香脆可口的口感深受人们喜爱。这道甜品不仅适合作为家庭聚会的小吃，也是宴席上的亮点之一。以下是琥珀桃仁的正宗做法。
首先，准备好所需材料：新鲜核桃仁200克、白糖150克、清水适量以及少许植物油。制作前需要将核桃仁用温水浸泡约10分钟，这样可以去除部分涩味并让其更加酥脆。接着，将泡好的核桃仁沥干水分备用。
接下来是关键步骤——熬制糖浆。在锅中加入白糖与少量清水（大约为白糖重量的一半），开小火慢慢加热直至糖完全融化，并且呈现出淡黄色的糖浆状态。在此过程中要不断搅拌防止粘底，同时注意控制火候避免焦化影响风味。当糖浆达到理想的浓稠度时即可关火。
此时迅速倒入处理过的核桃仁快速翻拌均匀，确保每颗核桃都被糖液包裹住。然后趁热将裹好糖衣的核桃仁平铺在铺有烘焙纸的烤盘上摊开晾凉。待其自然冷却后会形成一层薄薄的透明糖壳，呈现出诱人的琥珀色泽。
最后一步便是装盘装饰了。可以撒些芝麻或者椰蓉增添风味，也可以直接单独享用。刚做好的琥珀桃仁外层甜蜜酥脆，内里则保留了核桃本身的浓郁香气，每一口都让人回味无穷。
总之，琥珀桃仁凭借简单易学的操作流程以及独特美味赢得了广泛好评。只要按照上述方法耐心操作，相信你也能轻松在家制作出一道令人称赞的佳肴！
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