红豆饼的做法

红豆饼的做法

红豆饼是一种深受喜爱的传统小吃，香甜软糯的外皮包裹着细腻绵密的红豆馅，让人回味无穷。制作红豆饼并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心，就能轻松完成这道美味。

首先准备所需材料：中筋面粉200克、温水约100毫升、酵母3克、白糖适量；红豆馅（可自制或购买现成的），以及少许植物油用于煎制。

第一步：和面发酵

将中筋面粉放入大碗中，加入酵母和适量白糖，搅拌均匀后缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置在温暖处发酵至两倍大。一般需要1-2小时，具体时间视温度而定。

第二步：制作红豆馅

如果使用现成红豆沙，则直接准备好即可；如果是自制红豆馅，可以提前将红豆浸泡数小时，再加水煮烂，捣碎后加入适量糖和黄油翻炒收汁，制成细腻的红豆馅备用。

第三步：分割与包馅

待面团发酵好后，取出放在撒有干粉的工作台上，轻轻排气并分成若干小剂子。每个剂子擀成圆形薄片，中间放上一勺红豆馅，像包包子一样捏紧收口，确保没有裂痕。

第四步：二次醒发

将包好的红豆饼摆放在铺了烘焙纸的盘子上，再次静置松弛15分钟左右，这样能让成品更加松软。

第五步：煎制

平底锅预热后刷一层薄油，放入红豆饼，小火慢煎至底部金黄后再翻面继续煎至另一侧也呈现金黄色即可出锅。也可以选择蒸制的方式，口感会更接近馒头般柔软。

小贴士：

1. 面团发酵时尽量保持环境温度适宜，避免过冷导致发酵失败。

2. 红豆馅可以根据个人口味调整甜度，喜欢浓郁风味的话可以多加一些糖。

3. 煎制过程中火候要控制好，中小火为宜，以免外焦里生。

红豆饼色泽诱人，香气扑鼻，咬上一口满嘴留香。无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适，快来试试吧！

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