小葱拌豆腐的农家做法

小葱拌豆腐的农家做法

小葱拌豆腐是一道简单却令人回味无穷的家常菜，以其清淡爽口、营养丰富深受人们喜爱。在农家，这道菜通常采用最朴素的方式制作，既保留了食材的原汁原味，又体现了乡村生活的质朴与自然。

首先准备所需材料：嫩豆腐一块、新鲜的小葱几根，以及少许盐、香油和醋。嫩豆腐是这道菜的灵魂，它质地细腻，入口即化，因此选择时要挑选色泽洁白、无裂痕的新鲜豆腐。小葱则需选用翠绿且带有浓郁香味的品种，这样能为菜品增添更多风味。

制作步骤非常简单。先将豆腐切成大小均匀的小方块或厚片，放入盘中备用。接着将小葱洗净切段，尽量保持葱白与葱叶分开，以便后续调味时更方便区分层次感。然后烧一锅热水，将切好的豆腐轻轻焯一下，去掉豆腥味的同时让其更加紧实。焯好后迅速捞出沥干水分，摆回盘中。

接下来的关键在于调味。将切好的小葱撒在豆腐上，再根据个人口味加入适量的盐、一点点醋和几滴香油。农家的做法强调少调料多本味，因此调味料只需少量即可。用筷子轻轻拌匀，使每一块豆腐都裹上调料，最后再点缀一些葱花提香，一道色香味俱佳的小葱拌豆腐就完成了。

这道菜不仅制作简便，而且富含蛋白质和维生素，非常适合日常食用。尤其在炎热的夏天，冰镇后的豆腐更是清凉解暑，让人食欲大增。小葱拌豆腐承载着乡野间的朴实情感，也寄托着人们对健康饮食的追求，是餐桌上的经典之作。

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