蒿菜，又名艾草，是一种常见的中草药和食材，在中国南方地区尤其受欢迎。它不仅味道独特，还具有很高的营养价值和药用价值。以下是几种简单易学的蒿菜做法，供您参考。
一、清炒蒿菜
材料：新鲜蒿菜300克，大蒜2瓣，盐适量，植物油少许。
做法：
1. 将蒿菜洗净，去掉老叶和根部，切成段状备用。
2. 大蒜切片或剁成蒜末。
3. 锅内倒入少量植物油，烧热后放入蒜片爆香。
4. 加入蒿菜翻炒均匀，待其变软时加入适量盐调味即可出锅。
这道菜色香味俱佳，保留了蒿菜本身的清香与嫩滑口感。
二、蒿菜煎饼
材料：面粉200克，新鲜蒿菜150克，鸡蛋1个，水适量，盐少许。
做法：
1. 蒿菜清洗干净后切碎；将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 在面粉中加入切好的蒿菜、鸡蛋液以及适量清水调成糊状，并根据个人口味加盐调味。
3. 平底锅预热后刷一层薄油，舀取适量面糊摊平成圆形。
4. 中小火慢煎至两面金黄即可盛盘享用。
此款煎饼外酥里嫩，带有淡淡的蒿香味，非常适合早餐食用。
三、蒿菜粥
材料：大米1杯，新鲜蒿菜50克，清水8杯，盐少许。
做法：
1. 大米淘洗干净后浸泡半小时；
2. 锅中加清水煮沸后下入大米熬煮成粥；
3. 待粥快熟时加入切碎的蒿菜继续熬制几分钟；
4. 最后根据需要添加适量盐进行调味。
这款粥品营养丰富，特别适合体质虚弱者食用，能够起到健脾开胃的作用。
总之，无论是单独烹饪还是与其他食材搭配，蒿菜都能展现出其独特的风味。希望以上介绍能帮助大家更好地了解并尝试制作美味可口的蒿菜佳肴！
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