鸡蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，深受大人小孩的喜爱。它不仅制作方便，而且可以根据个人口味随意搭配食材，既营养均衡又能满足味蕾需求。以下是制作鸡蛋炒饭的详细步骤。
首先，准备好所需材料：米饭2碗（最好是隔夜饭）、鸡蛋3个、胡萝卜半根、青豆适量、火腿肠或腊肠1根、葱花少许，以及盐、酱油和食用油等调味料。将胡萝卜切成小丁，火腿肠切片后改刀成小块备用。
接着开始烹饪。在锅中倒入适量的食用油，开中小火烧热后打入鸡蛋，用筷子迅速搅散，使其形成均匀的小颗粒状。待鸡蛋凝固并略微金黄时盛出备用。此时锅内留有余油，可直接加入胡萝卜丁翻炒几下，再放入青豆继续翻炒至断生。如果喜欢更丰富的口感，可以在此阶段加入一些洋葱碎一起炒香。
随后，将之前准备好的隔夜米饭倒入锅中，用铲子压散米粒，避免结块。然后依次加入火腿丁、之前炒好的鸡蛋，并撒上葱花提味。此时可以调入适量的盐和酱油进行调味，根据个人喜好调整咸淡程度。翻炒均匀直至米饭完全热透且色泽均匀即可关火装盘。
最后一步是摆盘装饰，可以用剩余的蔬菜或者酱汁点缀，让成品看起来更加诱人。这样一道色香味俱全的鸡蛋炒饭就完成了！
这道菜不仅操作简便快捷，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一餐的时候享用。希望每位尝试的朋友都能做出让自己满意的鸡蛋炒饭！
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