辣椒末是一种常见的调味品，其制作过程简单易行。首先，准备好新鲜的辣椒，可以根据个人口味选择不同种类的辣椒，如朝天椒、小米椒等，辣度和风味各有特色。接着，将辣椒清洗干净，去除蒂部和籽，然后将其切成小段或条状。如果追求细腻口感，可以使用搅拌机将辣椒打成泥状；若喜欢颗粒感，则可直接用刀切碎。
接下来，将切好的辣椒放入烤箱中低温烘干，或者在阳光下自然晾晒，直至完全干燥。这一步是制作辣椒末的关键，因为只有充分干燥的辣椒才能保证辣椒末不易变质，保存时间更长。烘干或晾晒后的辣椒需要用研磨机或石臼细细研磨，直到成为粉末状，这样辣椒末就制作完成了。
自制的辣椒末不含任何添加剂，更加健康安全。它不仅可以用作烹饪时的调料，还能用来制作辣椒油、辣椒酱等多种美食。根据个人喜好调整辣椒末的粗细程度，可以让菜肴的味道更加丰富多彩。无论是川菜中的水煮肉片，还是韩式料理中的泡菜火锅，适量添加自制的辣椒末都能让食物的香气和味道得到极大的提升。
此外，在储存辣椒末时要注意密封防潮，避免受潮发霉。放置于阴凉通风处，可延长其保质期。自制辣椒末不仅能满足家庭日常烹饪需求，也是馈赠亲友的佳品，为他们的餐桌增添一抹独特的风味。
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