冰草，又名冰菜，因其叶片上覆盖着透明的晶体，形似冰霜而得名。冰草富含天然盐分与氨基酸，口感清脆多汁，略带咸鲜味，是夏日里一道非常受欢迎的凉拌菜。下面将介绍几种不同的冰草凉拌菜的做法。
1. 简易冰草凉拌
材料：新鲜冰草200克，蒜末1小勺，生抽1大勺，香醋1大勺，糖1/2小勺，芝麻油少许，辣椒油适量（可选）。
做法：
- 将冰草洗净后放入沸水中快速焯水，捞出后立即过冷水，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
- 将焯好的冰草沥干水分，加入蒜末、生抽、香醋、糖、芝麻油和辣椒油（如使用），充分搅拌均匀即可。
2. 芝麻酱拌冰草
材料：新鲜冰草300克，芝麻酱2大勺，蒜泥1小勺，酱油1大勺，香醋1大勺，白糖1/2小勺，清水适量，熟白芝麻少许。
做法：
- 冰草处理同上。
- 将芝麻酱与少量清水调成糊状，加入蒜泥、酱油、香醋、白糖，搅拌均匀。
- 将调好的芝麻酱汁倒入冰草中，轻轻拌匀，撒上熟白芝麻即可。
3. 麻辣冰草
材料：新鲜冰草250克，花椒粉1/2小勺，辣椒粉1小勺，蒜末1小勺，生抽1大勺，香醋1大勺，糖1/2小勺，香油少许。
做法：
- 冰草焯水处理同前。
- 在冰草中加入所有调料，充分拌匀，让每一片叶子都裹上调料，最后滴入几滴香油提香。
以上就是三种不同风味的冰草凉拌菜做法，无论是追求清爽还是重口味的朋友都能找到自己喜欢的那一款。记得在制作时根据个人口味适当调整调料的比例哦！
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