蛤蜊蒸蛋：鲜香滑嫩的家常美味
在中国人的餐桌上，蒸蛋是一道再普通不过却深受喜爱的经典菜肴。而当它与鲜美的蛤蜊相遇时，便成就了一道令人回味无穷的佳肴——蛤蜊蒸蛋。这道菜不仅简单易做，还兼具营养与美味，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。
制作蛤蜊蒸蛋的关键在于选材和火候的把控。首先，挑选新鲜的蛤蜊至关重要。鲜活的蛤蜊外壳闭合紧密，轻轻敲击会迅速闭合，这样的蛤蜊肉质饱满、味道鲜美。其次，鸡蛋的选择也决定了成品的口感。选用新鲜的土鸡蛋，其蛋黄颜色鲜艳、蛋白质细腻，能为蒸蛋增添浓郁的香气。
制作过程并不复杂。先将蛤蜊用淡盐水浸泡，让其吐尽泥沙；然后将其放入锅中煮至开口，取出备用。接着，将鸡蛋打散，加入适量清水搅拌均匀，比例约为1:1.5（蛋液与水的比例），这样可以使蒸蛋更加滑嫩。加入少许盐调味后，用滤网过滤掉蛋液中的杂质，确保蒸出的蛋羹表面光滑无气泡。
将处理好的蛤蜊均匀摆放在盘中，倒入调制好的蛋液，轻轻晃动盘子使其分布均匀。随后放入已经烧开水的蒸锅中，盖上盖子，用中小火蒸约8-10分钟即可。待蛋羹凝固但仍保持柔嫩时，撒上葱花点缀，淋上几滴酱油提味，一道色香味俱全的蛤蜊蒸蛋便完成了。
这道菜的特点在于“鲜”与“嫩”的完美结合。蛤蜊的鲜甜融入蛋羹之中，每一口都让人感受到海洋的气息；而蒸蛋的滑嫩质感则如同丝绸般顺滑，入口即化。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人食欲大增。
蛤蜊蒸蛋不仅是一道美食，更承载了人们对生活品质的追求。在忙碌的日子里，亲手为自己或家人烹制这样一道简单却暖心的菜肴，无疑是一种幸福的体验。
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