酸辣汤是一道经典的中式汤品，以其酸辣适口、香气浓郁而深受人们喜爱。它不仅味道独特，而且做法相对简单，非常适合家庭制作。以下是酸辣汤的详细做法：
首先，准备食材。你需要嫩豆腐、木耳、胡萝卜、香菇、鸡蛋、香醋、辣椒油、生抽、淀粉、胡椒粉和盐等材料。这些食材可以根据个人口味适量调整，比如喜欢更酸一些可以多加点醋，喜欢更辣一些可以增加辣椒油。
接下来是准备工作。将嫩豆腐切丝，胡萝卜和香菇切片，木耳泡发后切成小块。鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。同时，调制一碗淀粉水，用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
热锅凉油，先将胡萝卜和香菇炒至断生，再加入木耳翻炒片刻。接着倒入适量清水，水量根据需要决定，一般以能覆盖所有食材为宜。待水烧开后，放入豆腐丝，煮约2分钟。
在汤中加入调味料，依次加入生抽、香醋和胡椒粉，搅拌均匀。此时可根据个人口味调整酸辣程度。随后慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠顺滑。
最后一步是加入蛋花。将打好的鸡蛋液缓缓倒入沸腾的汤中，用筷子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。出锅前撒上少许盐和辣椒油即可。
酸辣汤做好后，盛入碗中，香气扑鼻，色泽诱人。一口下去，酸辣交织，鲜美无比。这道汤不仅适合寒冷的日子里暖身，也是宴席上的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为开胃菜，都令人回味无穷。
标签：