蒜蓉花甲的家常做法
蒜蓉花甲是一道色香味俱佳的家常海鲜菜肴，以其简单易做、味道鲜美深受人们喜爱。这道菜不仅保留了花甲本身的鲜嫩口感，还融入了蒜香的独特风味，让人回味无穷。
制作蒜蓉花甲需要准备以下食材：新鲜的花甲（约500克）、大蒜（一头左右）、姜片几片、葱段适量、干辣椒少许、料酒、生抽、盐和食用油。接下来是具体的步骤：
第一步，清洗花甲。将买来的花甲放入清水中浸泡一段时间，加入少量盐或滴几滴香油，让花甲吐沙。反复换水，直到水变清澈为止。这样可以确保花甲没有泥沙，吃起来更加干净卫生。
第二步，准备调料。将大蒜剁成蒜末备用；姜切片；葱切段；如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒剪成小段。
第三步，焯水处理。锅中加水烧开后，倒入花甲快速焯烫一下，看到花甲开口即可捞出沥干水分。注意不要煮太久，否则会影响花甲的鲜嫩度。
第四步，炒制蒜蓉酱汁。热锅凉油，先下入姜片和干辣椒爆香，再加入一大勺蒜末翻炒至金黄色。接着调入适量的料酒去腥，再加入生抽提味，最后撒入少许盐调味。
第五步，翻炒花甲。把焯好水的花甲倒入锅中，与蒜蓉酱汁充分混合均匀，继续翻炒片刻。为了让花甲更好地吸收蒜香，可以适当盖上锅盖焖煮一两分钟。
第六步，出锅装盘。最后撒上葱段点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的蒜蓉花甲就完成了！
蒜蓉花甲的做法并不复杂，但需要注意火候掌握得当，才能保证花甲肉质鲜嫩多汁。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。无论是搭配米饭还是单独享用，都令人胃口大开！
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