香菇鸡腿的做法

香菇鸡腿的做法

香菇鸡腿是一道色香味俱全的家常菜，深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还兼具鸡肉的鲜嫩和香菇的醇香，简单易做且适合各种场合。以下是制作这道美味的具体步骤。

首先，准备好所需食材：新鲜鸡腿2-3个、干香菇若干（可根据个人喜好调整）、生姜几片、蒜瓣适量、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖以及清水。此外，还可以根据口味加入青椒或红椒作为点缀，增加菜品的层次感。

接下来是准备工作。将鸡腿清洗干净后，用刀在表面划几道口子，方便入味；干香菇提前用温水泡发至软糯，并挤干水分备用。同时切好姜片和蒜末，这样可以更好地激发食材的香气。

烹饪过程分为两个阶段。第一步是腌制鸡腿。将处理好的鸡腿放入碗中，加入少许盐、料酒和少量生抽，搅拌均匀后静置15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。第二步则是炒制。热锅冷油，先下姜片和蒜末爆香，随后放入鸡腿翻煎至两面金黄。接着倒入泡发好的香菇，继续翻炒几下，使二者紧密结合。

最后调汁收尾。向锅内加入适量清水，水量刚好没过食材即可。随后依次加入生抽、老抽、蚝油和少许白糖，调成酱汁。盖上锅盖焖煮约15-20分钟，期间注意观察汤汁情况，避免烧干。待汤汁略微浓稠时，开大火收汁，直至鸡腿完全熟透，香菇也变得滑嫩多汁。出锅前撒上葱花或者香菜点缀，既美观又提味。

香菇鸡腿色泽诱人，口感鲜美，是一道老少皆宜的佳肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。希望各位朋友尝试制作，享受这份来自厨房的温暖与幸福！

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